很多人都会有这种感觉，有的茶平淡淡，有的茶色灵动，味蕾惊艳。是什么导致了这样的差异？
一种适口的茶，会体现在新鲜度、饱满度、收敛性、协调性等多个方面。其中，粘度决定了茶汤色香味的呈现。今天，我们来谈谈影响粘度的四种含量。
[ 外观油润有弹性，口感饱满有质感 ]
厚本意是指厚而粘。
粘稠的茶汤看起来油腻、摇晃、有弹性；入口就像一种咀嚼的感觉，在口中显示出茶汤的饱满度和质地。茶汤没有粘稠感，像水一样薄而粗糙。
[ 茶多酚、氨基酸、果糖、果胶 ]
对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，影响较大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果胶4种物质。
茶多酚：茶多酚影响茶汤的颜色和苦味，是口腔粘度和饱满度的重要物质之一。水温越高，释放速度越快。
氨基酸：是形成茶叶新鲜度和千变万化香气的重要成分，影响口腔感知粘度。季节变化规律表现为春高秋底的趋势。
果糖：茶中的可溶性糖溶于水，是茶的味道之一。大约20%的干茶多糖(淀粉、纤维素等)不溶于水，形成茶汤的厚重粘稠感。树龄越大，离茶梗越近，多糖含量越高。
果胶：影响茶的粘度和光泽。茶叶中的果胶等物质是糖的代谢物，果胶的存在有利于茶叶的揉捻成型，与茶汤的粘度有关。
这四种物质共同塑造了茶汤的粘稠感，富含果胶的茶产品稠度会更明显。
- 如何体验粘度？-
[ 充满口腔，咀嚼 ]
用口腔中上下颚和舌头的运动触摸茶汤，使其游走。这种咀嚼方法会对食物的粘度产生细腻的感觉。
[什么样的茶粘度高？ ]
茶汤是否粘稠，入口可立即感觉到。粘稠感不仅存在于老茶中，优质普洱茶在新茶阶段有较高的粘度。生茶和熟茶都有粘稠感，一般喝熟茶的粘稠度比生茶更明显。
正如上面所说，粘度取决于茶叶中水溶性物质的含量。在云南所有大叶种中，数百年的古树茶无疑是最丰富的物质。
优质古树春茶原料，辅以优良工艺制作的普洱茶，会呈现出很好的粘度。
粘度是汤感的重要组成部分，也是评价普洱茶和考虑转化潜力的重要指标。
品尝汤感需要一定的时间来识别口腔，记忆和评价更准确。只有专注和反复的体验，才能最终形成客观的品尝能力。
-影响普洱茶粘度的因素有哪些？-
你可能首先想到的是茶的量、注水量、汤的速度等，事实上，这些只是影响茶汤粘度的外部因素，不能发挥决定性作用。
每一泡茶的投茶量和注水量都很讲究，在1:20或1:30之间，这个比例可以保证茶叶溶出更稳定。
不会因为茶量过少而注水过多，使茶汤味道淡淡，也不会因为茶量过多而失去几泡茶的注水空间。
盲目增加茶叶投入量，不能带来最好的饮用效果。即使感觉不到茶汤的粘稠，茶汤也会太浓，可能会充满苦味。
由于茶汤的粘度与普洱茶的质量直接相关，茶树的品种、原料和加工工艺是否正确是茶友应该关注的问题。
只要储存得当，普洱茶的核心价值就越老越香，所以随着储存年份的增加，茶汤的粘度也会显著提高。
优质普洱茶香气必须低沉优雅，生津回甘必须快速持久，茶汤协调性好，变化丰富，层次丰富，粘稠。
只有这样，普洱新茶才有越老越香的基础，在新茶阶段很淡。无论老化多久，都不会变成优质的普洱茶。只有优质的普洱新茶，经过适当的储存，才会成为优质的老普洱茶。
粘度是产生的，如果茶汤和口腔之间有明显的粘度，而不是水的薄感，那就是粘度好的茶。粘度是好普洱茶的特点之一，是茶汤的灵活美。只要用心去感受，茶的美就在身边。
我是雷厂长，地道的云南茶厂厂长；坚持用心泡茶，让大家少走弯路，少花钱，喝好茶！不定期分享普洱茶的干货知识，让爱茶的人都能喝懂普洱茶！如果你喜欢，别忘了注意！
