广东菜有一道特色菜，只需以鲜嫩的生菜为主料，辅以蚝油等调味品作为辅料，简单加工炒制而成。这道菜是许多人最喜欢的蚝油生菜。菜肴成本低，做法简单。这是许多人日常餐桌上不可缺少的美味佳肴，尤其是一桌大鱼大肉。搭配一道简单清爽的素菜至关重要。学习后，它非常实用，可以经常为家人做。
蚝油生菜的做法有一些误区。菜品颜色不绿，味道也不是很好吃。这主要是因为蚝油汁的做法和其他关键步骤是错误的，以及漂白时间等问题。
蚝油生菜
配料：生菜、蚝油、大蒜、酱油、白糖、水淀粉、盐。
1.生菜去除根部和老叶，在锅中加入一勺盐和一勺油，将水煮沸，将生菜放入锅中焯水约20秒，然后取出控水。
2.锅中加入适量油，将一头蒜末切碎，放入锅中小火炒香，炒至蒜末微黄，散发出蒜味。
3.准备4勺蚝油和2勺酱油。蚝油是生菜中的主要调味品，需要的量会稍微多一点。2:1的比例与酱油混合，倒入锅中搅拌均匀。中小火慢慢炒蚝油和酱油，大约需要1分钟。
小贴士:很多人做的蚝油生菜味道不够香，就是煮蚝油和酱油的步骤少了，怕鲜味受热流失，加热时间短，这是不对的。
4.加入半碗水和半勺糖煮沸，倒入少量水淀粉，注意稠度，流动顺畅，根据个人口味加入适量盐。
5.将准备好的汁液倒在漂白的生菜上，做一盘美味简单的蚝油生菜。
——老井说——
蚝油和酱油需要一定的高温才能真正散发出应有的香味。众所周知，酱油总是误解蚝油是否加热。他们认为蚝油加热后不新鲜，这实际上是错误的。蚝油的生产过程是长时间煮牡蛎肉，不会因为加热而失去新鲜的味道。瓶装冷却后，鲜味不浓，加热后真正散发出牡蛎的味道。
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