今天我们给大家介绍这个糖藕的做法，相信很多厨师都知道这道菜，很多菜市场门口的卤菜店里也有这道菜，这吃起来口感，味道，都不错，颜色看起来也很红，寓意红红火火的意思，但是你知道这个是怎么做出来的吗？
其实这个做法很简单，首先，我们选用大节的莲藕，用刨刀去皮，在藕的一头切开，，切掉的莲藕不要扔掉，要做盖子用
然后把泡了6个小时的糯米控干水分，塞进莲藕里，注意不要塞的太满，因为米熟了，会膨胀，塞太满的话，莲藕会裂开
塞好糯米后.把切莲藕盖住，用牙签给它固定住.这样加热的时候，里面的糯米就不会流出来了，然后用高压锅把莲藕放进去，加水，水要没过莲藕，一般15斤水，加5斤白糖，两瓶麦芽糖。高压锅上汽后小火30分钟后，打开高压锅，继续小火
这个时候颜色会慢慢变红，等里面的汤汁越来越少的时候，也是就越来越红。等到汤汁变少，变稠，颜色变红的时候，就可以出锅了，等到凉的时候，改刀装盘即可，也可以撒上少许桂花糖
分享到：
