普洱茶以大叶晒青茶为原料，采用亚发酵青茶制作方法，成品分为散茶和压茶。熟悉普洱茶的茶友都知道，普洱茶的酿造非常精致。从开茶到泡茶，每一步都必须认真对待，才能得到一杯色泽清澈、口感醇厚、香气浓郁、持久的好茶。
但在泡普洱茶的过程中，很多茶友都会遇到一个难题，那就是如何撬茶。大多数时候，由于开茶方式不当，茶饼或茶堆往往意外分散，不仅造成浪费，而且对普洱茶的维护和储存造成一定的损害，最终影响茶的味道。
茶针作为开茶的必要工具，必须选用实用易用的茶针。二是考虑选择名贵树种做手柄等。一般选用针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便耐用，不伤茶。
1.饼茶开茶法
饼茶是一层一层叠加的，所以按照这个原则，我们只需要在茶饼上确定一个切入点，撬下来。
切入点是茶饼侧面的三分之一，轻轻插入，当你能感觉到阻力时稍微抬起。
按照分层原则，先撬一层，即茶饼一圈后再撬二层。
2.压沱茶开茶法
沱茶是压茶中压制最紧的，一般用料最细，解沱茶比较困难。
撬沱茶一般用茶锥比较好。撬沱茶时，个人建议从茶沱的外弧面入手。很多人从凹面开始，很容易把茶弄碎。
撬茶时，将沱茶的窝面朝上，沿着沱茶的边缘，沿着茶的质地向窝的内外撬4针，然后平均分为8个部分。小针和小针慢慢分开，用茶针斜插在沱茶的一侧，直到沱茶开始松散自然脱落，然后沿着质地撬茶。
用茶针直接将沱茶分成四份。然后平均分成8份。将茶针插入沱茶侧面，使整个沱茶自然脱落，然后小心平整脱落的块，打开条索。如果沱茶不是特别紧，也可以用茶锥从外面慢慢剥开。
3.砖茶开茶法
砖茶条索粗老，层层剥离相对容易。在撬茶的过程中，尽量沿着茶的缝隙和茶的条纹来撬，这样茶就可以尽可能的完整而不是太碎。
将茶砖竖起来，根据茶压制的质地插入茶针，插入更多的针，可以完全剥离整个茶，100克小茶砖可以成功撬成4块小茶砖，其余的徒手轻轻打破。
撬小砖比较容易，压得很紧的大砖有点难，但撬茶的原理和小茶砖一样。
撬茶注意事项：
1.撬茶的过程中，手要和茶刀(茶锥)在同一个方向，按住茶饼的手要在后面，和茶刀(茶锥)成平行角，千万不要成交叉角，防止用力过猛，失手误伤自己。
2、撬茶时要尽量不要损坏茶条索的完整性，碎茶容易导致茶汤苦。观赏叶底也不方便。
3、撬茶要慢，不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。双手应轻轻捏住，水平抽松抽散，切忌用手断开。
事实上，撬茶的过程是磨练心灵的一种方式。喝茶要冷静，撬茶要温柔缓慢。只要你不断尝试，我相信你能掌握最好的撬茶方法。除了掌握开茶的方法外，更重要的是要温和地对待茶，就像对待家人和朋友一样，小心地照顾它，以便做一杯温暖的好茶。
我是雷厂长，地道的云南茶厂厂长；坚持用心泡茶，让大家少走弯路，少花钱，喝好茶！不定期分享普洱茶的干货知识，让爱茶的人都能喝懂普洱茶！如果你喜欢，别忘了注意！
