有这样一个笑话：
穷秀才和土财主狭路相逢，两人都戴着帽子。
土财主笑着说：哟，你头上装满了四书五经，怎么能顶着屁帘啊，那也叫帽子？
穷秀才反驳道：啊，你华丽昂贵的貂皮帽子下，怎么会有肉瘤啊，那也叫脑袋？
这个笑话说明，经常在一起的两件事，还是要配得上，才能相得益彰。比如好水配好茶。
水是茶之母
茶对水的依赖是自然的、单方面的。没有水的滋润，茶树就不能发芽。水塑造了茶的风味，要想成就一杯好茶，离不开一杯好水。水满足了茶的价值，没有水冲泡，茶甚至不能变成茶。
如果用100分的水冲泡80分的茶，最后的成品是100分的茶汤。
如果用80分的水冲泡100分的茶，最后的成品就是80分的茶汤。
既然茶的味道取决于水，爱茶的人对水的执着是合理的。但到底什么是好水，众说纷纭。
2.孤儿给出了一个好的标准答案
于是在一千多年前的大唐，有一个孤儿，用一生的时间，为这个问题找到了自己的标准答案。这个孤儿是茶圣陆羽，他的二十泉和他的《茶经》一起，成了后人崇拜的存在。关于二十名泉，前人的叙述已经准备好了，这里就不赘述了。陆羽走访天下名泉后，说了一句话。这句话和他的《茶经》一起流传下来，让山西的茶人充满怨恨，让湖北的茶人昂首挺胸。这句话很短，只有8个字：
楚水第一，晋水最下。
3.茶馆的茶更好喝
陆羽寻泉的故事堪称传奇。然而，经过1000多年的沧桑，陆羽的泉水能承受多少工业时代的污染？除了第20名的雪水(古人称雨雪之水为天泉)外，其余19个泉水都有来源，但其中11个已经枯竭或污染，无法饮用。天下二十大泉终究成了昨天的黄花。
现在人们喝茶，或者去茶馆，或者在自己家里冲泡，大多只关心茶是否贵，而不太注意泡茶的水。但细心的茶客还是能从茶汤的味道中产生一些微妙的差异。同样的茶包，在茶馆冲泡香气浓郁，味道甘甜，但带回家自己泡，香气淡，味道不足。根本原因是水的差异。茶馆里的水有什么秘密？
4.水的硬度和酸碱度影响茶汤
钙镁离子含量越高，水的硬度越大。钙镁离子与茶汤中的有效成分发生反应，降低其溶解度，产生沉积物，导致茶味淡，茶汤浑浊。水越硬，茶汤质量越低，水越软，茶汤质量越高。
PH价值越小，茶汤的颜色越越强，香味越明显。PH茶汤的颜色越深，味道越老，味道越软，味道越钝。
因此，在其他条件下，水的硬度越大，PH价值越大，茶汤越差。
5、结语
毕竟茶馆以茶为业，自然掌握了更好的水源和更专业的方法来呈现一杯好茶。普通的茶爱好者不能像茶馆那样做出优秀的产品是合理的。毕竟，这属于用自己的兴趣和爱好挑战他人的谋生手段。
此外，现代科学证实，按照泡茶的标准，南方的水源优于北方，这也符合茶圣陆羽的结论。但陆羽单独指出了楚和晋，似乎至少在当时，湖北的水质确实冠以南，而山西的水质确实在北方垫底。两者分别位于泡茶水质鄙视链的顶端和底端。
这不仅是白纸黑字的史料，也是《茶经》的记载，被无数茶人视为最高文献！山西似乎不能拒绝接受这一波。只有一千多年过去了，湖北的水质还能像当年那样有统治力吗？这可能是互联网战争十页的另一个话题。
